Nos services
Trois piliers pour sublimer votre offre de vin
De l'audit initial à l'accompagnement continu, nous vous apportons tout ce qu'un sommelier ferait — sans le recruter.
Audit & Carte des Vins
490 € — prestation unique
Nous analysons votre menu, votre clientèle et votre positionnement, puis construisons une carte des vins cohérente, rentable et en phase avec votre identité culinaire.
- Audit complet de votre offre actuelle
- Carte des vins sur-mesure adaptée à votre cuisine
- Sélection fournisseurs et optimisation des marges
- Mise en forme professionnelle de votre carte
Avant Parcelle
Carte générique, marges faibles, références peu adaptées au menu.
Après Parcelle
Carte sur mesure, accords mets-vins cohérents, marges optimisées de 15 à 25 %.
Ce que vos serveurs apprennent
- • Présenter un vin en 30 secondes avec conviction
- • Identifier les accords mets-vins clés du menu
- • Répondre aux questions des clients avec assurance
- • Proposer un vin au verre qui augmente le panier
Format
Sessions pratiques sur site, adaptées à votre carte et à votre équipe. Durée : 2 à 4 heures selon vos besoins.
Formation Équipe de Salle
350 € — prestation unique
Nous formons vos serveurs pour qu'ils recommandent les vins avec confiance. Pas de cours théorique : des exercices pratiques, des fiches claires et des mises en situation.
- Formation pratique demi-journée
- Bases du vin et accords mets-vins
- Techniques de recommandation et argumentaire de vente
- Fiches vin synthétiques pour chaque référence
Accompagnement Continu
150 € / mois
Votre carte des vins est vivante. Nous la faisons évoluer avec les saisons, les nouveaux millésimes et les retours de vos clients, pour que votre offre reste toujours pertinente.
- Mise à jour saisonnière de la carte
- Veille sur les nouveaux millésimes
- Analyse des ventes et recommandations
- Interlocuteur dédié disponible par email et téléphone
Printemps
Rosés et blancs légers pour accompagner les premiers menus de saison.
Été
Sélection rafraîchissante, vins au verre adaptés à la terrasse.
Automne
Rouges de caractère, accords avec les plats d'automne et gibier.
Hiver
Grands vins, cuvées de fête, suggestions pour les menus de réveillon.
Prêt à transformer votre carte des vins ?
Contactez-nous pour un diagnostic gratuit de votre offre de vin. Résultat sous 48h, sans engagement.
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