Votre sommelier,
sans le recruter.
Parcelle accompagne les restaurants qui n'ont pas de sommelier : nous construisons votre carte des vins, formons votre équipe et optimisons vos marges.
Le constat
Sans sommelier, le vin devient un point faible
La majorité des restaurants n'ont pas les moyens d'embaucher un sommelier à plein temps. Résultat : le vin est sous-exploité, les marges stagnent et le service en souffre.
Une carte des vins négligée
Sans expertise œnologique, votre carte ne reflète pas votre cuisine et ne se renouvelle pas.
Des marges laissées sur la table
Le vin représente jusqu'à 30 % du CA d'un restaurant, mais reste sous-exploité sans stratégie.
Une équipe qui n'ose pas conseiller
Vos serveurs évitent de recommander des vins par manque de formation, et vos clients restent sur leur choix habituel.
Nos services
Une expertise complète, de la carte à la salle
Trois piliers pour transformer le vin en levier de croissance pour votre restaurant.
Audit & Carte des Vins
Nous analysons votre cuisine, construisons une carte cohérente et négocions avec les fournisseurs pour optimiser vos marges.
Formation Équipe de Salle
Formation pratique pour que vos serveurs recommandent les vins avec assurance et augmentent le panier moyen.
Accompagnement Continu
Mises à jour saisonnières, nouveaux millésimes, suivi des performances — votre carte reste vivante toute l'année.
Tarifs
Des formules claires, sans surprise
Choisissez la prestation qui correspond à vos besoins, ou combinez-les pour un accompagnement complet.
Audit & Carte des Vins
prestation unique
- Audit complet de votre offre actuelle
- Carte des vins sur-mesure adaptée à votre cuisine
- Sélection fournisseurs et optimisation des marges
Formation Équipe de Salle
prestation unique
- Formation pratique demi-journée
- Bases du vin et accords mets-vins
- Techniques de recommandation et argumentaire de vente
Accompagnement Continu
/ mois
- Mise à jour saisonnière de la carte
- Veille sur les nouveaux millésimes
- Analyse des ventes et recommandations
Pourquoi Parcelle
L'expertise d'un sommelier, la flexibilité d'un partenaire
Nous croyons que chaque restaurant mérite une offre de vin à la hauteur de sa cuisine — sans avoir à supporter le coût d'un sommelier à plein temps.
Expertise œnologique pointue
Des professionnels du vin qui connaissent les réalités de la restauration.
Approche sur mesure
Chaque carte est construite en fonction de votre cuisine, votre clientèle et vos objectifs.
Résultats mesurables
Augmentation du panier moyen, meilleures marges et clients satisfaits.
Sans engagement
Commencez par un diagnostic gratuit, puis évoluez à votre rythme.
Diagnostic gratuit
Résultat sous 48h
Ce que vous recevez :
- Analyse de votre carte actuelle
- Recommandations d'optimisation des marges
- Suggestions d'accords mets-vins
- Estimation du potentiel de progression
Prêt à transformer votre carte des vins ?
Contactez-nous pour un diagnostic gratuit de votre offre de vin. Résultat sous 48h, sans engagement.
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